Оболочка коллагеновая искусственная, Ф 55 мм, б/цв. легкосъёмная, дл. 3,5 м. (на 5,8-6,3 кг, Фабиос)

Преимущества:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте
- обеспечивает быстрое созревание сырокопченых колбас и стабильность при хранении продукта
- паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении и сохраняет аромат изделий в течение всего срока     хранения
- повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании.

Рекомендации по применению оболочки

Перед использованием оболочку замачивают в 10-15% растворе поваренной соли при температуре 20-25 °С в течение 30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 1 часа

Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание, недопустимы!

Рекомендуемое наполнение батона равно номинальному калибру (диаметру) оболочки. Если оболочка наполняется сильно разбухающим фаршем — рекомендуется меньшая степень наполнения.

Оболочки во время набивки должны быть во влажном состоянии

Термическая обработка:

Максимальная температура копчения:90°С Максимальная температура обжарки не более 75°С ( максимальная температура внутри продукта 72°С). После обжарки рекомендуется немедленное охлаждение

Перед употреблением продукта оболочку следует снять .

Фаршеёмкость: 4800-5100 г (1390-1460 г/метр)

Производитель: Фабиос (Польша)