Набор трав и специй (СКС) +канистра "Ром ямайский" 4кг

риготовление браги из мелассы:

Меласса очень густой продукт. В простой воде ее достаточно сложно растворить, поэтому следует разогреть воду. Для ее растворения необходимо 5-10 л воды. В ферментер выложите мелассу и доведенную до кипения воду. Далее размешайте до полного растворения мелассы.

Для брожения лучше всего использовать специальные дрожжи. Хорошо размешайте сусло и установите гидрозатвор. Сосуд для ферментации заполните менее чем на 75% от объема, так как меласса очень пенится. Необходимая температура для ферментации 22-28°С. Ферментация начнется в течении 2-х суток. Брожение должно быть активным и завершится через 5-10 дней. Об этом скажет отсутствие пузырьков в гидрозатворе и плотный осадок. После брожения брагу аккуратно слить с использованием сифона и приступать к дистилляции.

Перегонка рома из мелассы

1. Первая перегонка

Брагу из мелассы необходимо перегонять в режиме быстрой перегонки. Отбор производить до 5% крепости в струе.

2. Вторая перегонка

Вторая перегонка производится с фракционным разделением. Предварительно разбавьте ваш сырец до 25-30%. “Головы” отсекать очень внимательно и аккуратно, чтобы сохранить фруктовые и цветочные ароматы. Отбор тела вести в соответствии с оборудованием, не допуская в отбор «хвостов», но и без максимального укрепления. В результате вы получите светлый ром с ароматом мелассы и фруктов.