Набор зерновой BrewBox Pale Ale 5.1 кг

Зерновой набор (All-Grain) BrewBox Pale Ale, 5,1 кг – это профессионально скомплектованный набор готового сырья, подобранного пивоваром-технологом для варки пива в бытовых условиях, которого достаточно для приготовления 20-25 литров пива (40-50 бутылок) в стиле светлый эль.

   Светлый Эль (Pale Ale) - пиво, которое судя по названию, должно получаться светлым, но все познается в сравнении и светлым его считали исходя из того, что в английском регионе Бертон-алон-Трент производили темные сорта пива, такие как Портер и Стаут, и новый сорт был относительно светлым для них. Так и образовалось название Светлого Эля, пива, для которого характерны следующие вкусовые черты: пряное, с достаточно сильным хмелевым оттенком, но при этом питкое и освежающее. Для приготовления пива в стиле Pale Ale, Вам потребуется небольшое количество оборудования и специальный зерновой набор BrewBox (All Grain) Pale Ale.

   Состав набора BrewBox Pale Ale:

1.  Солод ячменный дробленный Pilsner  4,8 кг;

2.  Хмель гранулированный Saphir, 30 гр  1 упаковка;

3.  Хмель гранулированный Perle, 30 гр  1 упаковка;

4.  Дрожжи Fermentis SafAle K-189, 12 гр (перефасовка)  1 упаковка;

5.  Декстроза (виноградный сахар)  150 гр

6.  Осветлитель «Брейкбрайт»  1 таблетка

7.  Инструкция к зерновому набору BrewBox Lite American Lager  1 шт

8.  Удобная переносная коробка-чемоданчик с ручкой:  1 шт

   Характеристики получаемого пива стиля Pale Ale:

Крепость:  4,2-6,2%

Горечь:  20-40 IBU

Цветность:  6-20 EBC

Рекомендуемое для варки пивного сусла в стиле Pale Ale оборудование:

1.  Емкость для варки пивного сусла. Это может быть кастрюля или профессиональный сусловарочный котел. Оптимальным объемом для работы с наборами BrewBox является емкость от 30 литров (так как набор рассчитан на не меньший объем заготавливаемого сырья). Необходимостью с термометром для контроля температуры при варки сусла (рекомендуемым котлом является Сусловарочный котел «Абсолют» 37 литров c фальш-дном);

2.  Фальш-дно для вашего котла/кастрюли. Необходимо для защиты от пригорания (пригоревшее ко дну сырье может испортить вкус пива, а также при наличии фальш-дна удобнее фильтровать (снимать с осадка) пивное сусло);

3.  Утеплитель/одеяло для сусловарочного котла/кастрюли. Необходим для минимизации риска потери температуры при температурных паузах;

4.  Мешки для затирания солода и для внесения хмеля необходимы для удобной варки пивного сусла и минимизации рассыпания солода/хмеля по сусловарочному котлу;

5.  Заторная лопатка (для перемешивания солода) поможет Вам перемешивать затор;

6.  Чиллер погружной для охлаждения получаемого сусла перед постановкой на брожение;

7.  Емкость для брожения на 30 литров. После варки пивного сусла необходимо поставить его на брожение. Это лучше всего делать не в той же емкости, в которой Вы варили пиво, а в отдельном баке. Необходимо, чтобы это была герметичная емкость, такой может быть цилиндро-конический танк или обычные емкости для брожения на 30 литров с гидрозатвором.

Этапы варки пива Pale Ale с помощью набора BrewBox (All-Grain):

1.  Тщательно промываем сусловарочный котел (кастрюлю);

2.  Заливаем в сусловарочный котел (кастрюлю) 23 чистейшей воды литра воды (фильтрованной водопроводной или бутилированной);

3.  Засыпаем имеющийся в наборе солод Pale Ale. Лучше всего его засыпать в затирочный мешок и загрузить в сусловарочный котел. Солод уже помолот и упакован в вакуумную упаковку. Его необходимо тщательно размешать чтобы не осталось комочков.

4.  Доводим температуру внутри сусловарочного котла до 66 градусов, периодически помешивая;

5.  Изолируем с помощью одеяла (или утеплителя) сусловарочный котел, чтобы сохранить температуру данной температурной паузы на выделенное время затирания на первой паузе. Время затирания составляет 40 минут.

6.  Нагреваем затор до 72 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 25 минут.

7.  7. Нагреваем затор до 78 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 10 минут.

8.  Готовим 14 литров чистой воду для промывки затора. Необходимая температура чистой воды должна составлять 76 градусов Цельсия.

9.  Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (ею может являться емкость для брожения) и промываем дробину. После промывки дробины необходимо получить 23 литра пивного сусла.

10.  Ставим сусло на кипячение. Общее время кипения должно составлять 60 минут. В самом начале кипячения добавляем в сусло хмель Perle, имеющийся в комплекте зернового набора. За 15 минут до конца кипячения добавляем хмель Saphir, за 10 минут до конца кипячения - осветляющую таблетку «Брейкбрайт».

11.  Охлаждаем сусло до 18-20 градусов (удобно это сделать чиллером), аэрируем, добавляем имеющиеся в комплекте дрожжи и ставим на брожение.