Набор зерновой BrewBox Lite American Lager 5 кг

Зерновой набор (All-Grain) BrewBox Lite American Lager, 5 кг – это профессионально скомплектованный набор готового сырья, подобранного пивоваром-технологом для варки пива в бытовых условиях, которого достаточно для приготовления 20-25 литров пива (40-50 бутылок).

   Легкий американский лагер славится питкостью и мягким солодовым вкусом с утонченными нотками хмеля. В данном сорте ценитель может различить цвето-солодовый букет ближе к нейтральному вкусу. В зависимости от пропорции варки цвет от светло - соломенного до слабо - янтарного. По названию легко понять, что сорт пива придуман в США, может походить на легкий Пилснер. Пиво легкое, светлое, являющееся одним из базовых и достаточно просто приготавливаемых. Для приготовления пива в стиле легкого американского лагера, Вам потребуется небольшое количество оборудования и специальный зерновой набор BrewBox (All Grain) Lite American Lager.

   Состав набора BrewBox Lite American Lager:

1.  Солод ячменный дробленный Pilsner  4,5 кг;

2.  Крупа кукурузная  0,25 кг;

3.  Хмель гранулированный SAAZ (Жатецкий), 50 гр  1 упаковка;

4.  Дрожжи Fermentis SafLager S-23, 12 гр (перефасовка)  1 упаковка;

5.  Декстроза (виноградный сахар)  150 гр

6.  Осветлитель «Брейкбрайт»  1 таблетка

7.  Инструкция к зерновому набору BrewBox Lite American Lager  1 шт

8.  Удобная переносная коробка-чемоданчик с ручкой:  1 шт

   Характеристики получаемого пива стиля Lite American Lager:

Крепость:  5,0-5,5%

Горечь:  12 IBU

Цветность:  5-6 EBC

Начальная плотность:  1,052;

Конечная плотность:  1,01;

   Рекомендуемое для варки пивного сусла в стиле Lite American Lager оборудование:

1.  Емкость для варки пивного сусла. Это может быть кастрюля или профессиональный сусловарочный котел. Оптимальным объемом для работы с наборами BrewBox является емкость от 30 литров (так как набор рассчитан на не меньший объем заготавливаемого сырья). Необходимостью с термометром для контроля температуры при варки сусла (рекомендуемым котлом является Сусловарочный котел «Абсолют» 37 литров c фальш-дном);

2.  Фальш-дно для вашего котла/кастрюли. Необходимо для защиты от пригорания (пригоревшее ко дну сырье может испортить вкус пива, а также при наличии фальш-дна удобнее фильтровать (снимать с осадка) пивное сусло);

3.  Утеплитель/одеяло для сусловарочного котла/кастрюли. Необходим для минимизации риска потери температуры при температурных паузах;

4.  Мешки для затирания солода и для внесения хмеля необходимы для удобной варки пивного сусла и минимизации рассыпания солода/хмеля по сусловарочному котлу;

5.  Заторная лопатка (для перемешивания солода) поможет Вам перемешивать затор;

6.  Чиллер погружной для охлаждения получаемого сусла перед постановкой на брожение;

7.  Емкость для брожения на 30 литров. После варки пивного сусла необходимо поставить его на брожение. Это лучше всего делать не в той же емкости, в которой Вы варили пиво, а в отдельном баке. Необходимо, чтобы это была герметичная емкость, такой может быть цилиндро-конический танк или обычные емкости для брожения на 30 литров с гидрозатвором.

   Этапы варки пива Lite American Lager с помощью набора BrewBox (All Grain):

1.  Тщательно промываем сусловарочный котел (кастрюлю). Одной таблетки достаточно на каждую мойку оборудования, имеющего соприкосновение с будущим пивным суслом;

2.  Заливаем в сусловарочный котел (кастрюлю) 23 чистейшей воды литра воды (фильтрованной водопроводной или бутилированной);

3.  Засыпаем имеющийся в наборе ячменный солод. Лучше всего его засыпать в затирочный мешок и загрузить в сусловарочный котел. Солод уже помолот и упакован в вакуумную упаковку. Его необходимо тщательно размешать чтобы не осталось комочков.

4.  Доводим температуру внутри сусловарочного котла до 66 градусов, периодически помешивая;

5.  Изолируем с помощью одеяла (или утеплителя) сусловарочный котел, чтобы сохранить температуру данной температурной паузы на выделенное время затирания на первой паузе. Время затирания составляет 40 минут.

6.  Нагреваем затор до 72 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 25 минут.

7.  7. Нагреваем затор до 78 градусов Цельсия, обязательно тщательно помешивая. Время затирания 10 минут.

8.  Готовим 14 литров чистой воду для промывки затора. Необходимая температура чистой воды должна составлять 76 градусов Цельсия.

9.  Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (ею может являться емкость для брожения) и промываем дробину. После промывки дробины необходимо получить 23 литра пивного сусла.

10.  Ставим сусло на кипячение. Общее время кипения должно составлять 45 минут. В самом начале кипячения добавляем в сусло хмель Жатецкий, имеющийся в комплекте. За 10 минут до конца кипячения добавляем осветляющую таблетку «Брейкбрайт».

11.  Охлаждаем сусло до 18-20 градусов, аэрируем, добавляем имеющиеся в комплекте дрожжи и ставим на брожение.