Набор специй для южно-африканских колбасок гриль "Буреворс" (на 4 кг продукта)

Дозировка приправы:  4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 6 кг фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

На 1 кг фарша понадобится:

Говядина (не более 20% жира) – 600 г

Свинина (не более 20% жира) – 400 г

Поваренная соль – 15 г

Яблочный уксус – 30 мл

Вода – 210 мл

- Приготовление фарша

Говядину и свинину пропустить через мясорубку с решеткой 8 мм.

В фарш добавить соль, приправу для колбасок-гриль «Буреворс», перемешать фарш. Повторно пропустить фарш через мясорубку с решеткой 3 мм. Добавить в фарш 180 мл воды и снова перемешать фарш до впитывания всей воды. Добавить в фарш яблочный уксус, воды и перемешать до однородной массы.

- Формирование колбасок

Наполнить фаршем натуральную оболочку. Формировать колбаски не нужно, оставить набитые отрезки черевы целиком. Поместить колбаски на несколько часов в холодильник для охлаждения и маринования